​

1. Épluche  les carottes, enlève leur tige et coupe les en morceaux plus ou moins réguliers, mais pas trop gros, ça n’a pas besoin d’être parfait, car tout va finir en purée.
    

2. Mets  les carottes dans une casserole et couvre  d’eau 1 doigt au-dessus.
   
    

3. Fais chauffer à feu vif                            et dès l’ébullition, laisse cuire à feu moyen de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
    

4. Égoutte  et laisse refroidir complètement.
    

5. Écrase les carottes à la fourchette, ou si tu  préfères avec un presse-purée .
    

6. Dans un saladier, mélange la purée de carotte avec le sucre et la noix de coco râpée.
    

7. Laisse reposer environ 30 minutes. Cela facilitera la manipulation de la pâte.
    

8. Avec les mains, forme des boules à peu près de la taille d’une balle  (environ 25 g chacune, Je les pèse pour à la fin les avoir toutes plus ou moins de la même taille, mais c’est pas forcément nécessaire)
    

9. Place un peu de noix de coco râpée ou du sucre glace dans un ramequin ou un petit bol.
    

10. Roule les boules dans la noix de coco râpée ou le sucre glace. Une fine couche est suffisante.
     

11. Laisse reposer 30 minutes avant de consommer.