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  • ​Épluche l'ananas.

  • Coupe l'ananas en tranches de 2 centimètres d'épaisseur.

  • Coupe les tranches en deux pour supprimer le coeur.

  • Coupe la chair en morceaux de même taille.

  • Place les morceaux dans une casserole.

  • Ouvre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

  • Récupère les grains avec la pointe du couteau.

  • Ajoute les grains et la gousse aux morceaux de fruits.

  • Laisse compoter pendant 10 minutes à feu doux puis ajoute le sucre.

  • Poursuis la cuisson pendant 5 minutes.

  • Verse la compote dans 4 coupelles.

  • Émiette les Spéculoos.

  • Parsème la poudre de Spéculoos au dernier moment sur la moitié de la compote.

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Pour une texture plus lisse, tu peux mixer cette compote. Tu peux la servir en accompagnement de crêpes pour leur donner un air exotique et gourmand.